VERSION TOP

On utilisera une poêle japonaise pour Tamagoyaki.

Les champignons doivent être préalablement trempés dans l’eau tiède jusqu’à récupérer pleinement leur forme naturelle et bien lavés avant utilisation.

Battre les œufs à la fourchette jusqu’à la formation d’une – de ? mousse à la surface, saler et saisonner avec le poivre.

Ciseler les champignons, hacher l’ail et l’échalote. Faire sauter l’ensemble avec 1 c. à s. de l’huile d’olive.

Rajouter la crème fraîche, l’okara et une cuillère de sésames après 3/4 minutes. bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit presque absorbée. 

Intégrer les œufs peu à peu et bien couvrir les champignons. Saupoudrer la coriandre sur les œufs. Réaliser l’omelette selon la technique Tamagoyaki.

Servir avec du Beni shōga et la sauce ponzu dessus.

VERSION COOL

Utiliser seulement les ingrédients signalés par un ∇.

Les champignons doivent être préalablement trempés dans de l’eau tiède jusqu’à récupérer pleinement leur forme naturelle et bien lavés avant utilisation.

Battre les œufs, saler et saisonner avec le poivre.

Ciseler les champignons, hacher l’ail et l’échalote. Faire sauter l’ensemble avec 1 c. à s. de l’huile d’olive. Laisser cuire quelques minutes.

Intégrer le mélange de champignon aux œufs battus et reverser rapidement le tout dans la poêle. Saupoudrer le persil sur les œufs. Retourner l’omelette quand l’œuf commence à être suffisamment coagulé à votre goût.

Peut être servie parsemée d’un fromage râpé.